Ingredientes
· 600 g de harina de fuerza
· 250 g de agua
· 100 g de aceite de oliva
· 50 g de levadura prensada
· 2 cucharadas de orégano
· 2 cucharaditas de sal
· 1 cucharadita de azúcar
Para el relleno
· 200 gr de jamón cocido
· 150 gr de enmental
Para decorar
· Un chorrito de leche
· Un pizca de orégano
· Y cucharada de romero
Preparación
1. Introducir en el vaso el agua, la sal , el azúcar, el aceite y la levadura 2 minutos a 37ºC y velocidad 2.
2. Incorporar la mitad de la harina y mezclar 10 segundos a velocidad 6.
3. Añadir el resto de la harina y el orégano. Amasar 2 minutos a velocidad Espiga. Retirar.
4. Sin limpiar la máquina agregar los ingredientes del relleno y trocear 6 segundos a velocidad 3.
5. Tomar la masa y coger bolitas de unos 100 gramos y ponerle en el centro un poco de relleno, cerrar bien el panecillo para que no se abra. Pintarlos con un poco de leche y espolvorear con orégano y romero.
6. En el horno precalentado a 50ºC, ponemos un cuenco con agua para evitar que los panecillos se sequen y los cocemos durante 30 minutos, hasta que doblen su volumen.
7. Subimos la temperatura a 220 y horneamos 20 minutos más, hasta que la corteza quede crujiente.
